Você sabia de que todo estabelecimento qual trabalha utilizando serviçESTES por alimentação deve atender à RDC 216?
Muitos donos do estabelecimentos não possuem saber Acerca tal resolução, colocando o Empreendimento e ESTES clientes em risco. Mas nãeste se preocupe, como você verá a seguir como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar este de que é a RDC 216 e quais são os seus pontos principais, de modo a de que assim você possa atender todas as exigências sanitárias. Vamos lá?
Este de que é a RDC 216?
A RDC 216 é um Regulamento Té especialmentecnico por Boas Práticas para Serviços por Alimentaçãeste aprovado pela Diretoria Colegiada da Agência Nacional por Vigilância Sanitária, a ANVISA.
O objetivo principal dessa resoluçãeste é garantir de que as empresas sigam orientações padronizadas e mantenham sempre a superioridade do seus produtos e serviços, visando em algum momento a segurança da população.
São considerados serviçESTES do alimentação ESTES estabelecimentos de que realizam as seguintes tarefas: manipulação, preparaçãeste, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição à venda e entrega por alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, são: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequaçãeste dessas companhias e serviços nãeste é opcional, é uma exigência da ANVISA. A não implantação da RDC 216 É possibilitado a implicar em multas pesadas e pelo fechamento do estabelecimento.
Actualmente qual você já sabe este que é a RDC 216, irei Discutir A cerca de as AS SUAS principais exigências.
Este que a Vigilância Sanitária pede?
Em algum momento de que se fala em implantar novos processos nas empresas as vizinhos ficam desconfiadas, pensando de que é algo muito complexo e postergam a tua introdução.
Com 1 pouco de dedicaçãeste é possÃvel regularizar a sua própria empresa, evitando problemas com a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 é um produto de três pontos importantes que merecem atençãeste:
• Adequação por Procedimentos Gerais,
• criação do Manual de Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrãeste (POPs).
Adequação por Procedimentos Gerais
A RDC 216 orienta a implantação de procedimentos qual garantam:
• A boa óptima aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e DE superfÃcies;
• Ãgua potável para utilizaçãeste;
• Manuseio adequado por lixos e resÃduos;
• Saúdo dos manipuladores Destes alimentos;
• Controle de pragas;
• Utilizaçãeste do Aparelhamentos calibrados do medição;
• Maté especialmenterias-primas selecionadas;
• Fornecedores de confiança;
• Segurança Destes Alimentos da chegada até a distribuição.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a qualidade Destes produtos da chegada até a entrega de modo a o consumidor final. Pelo entanto, para qual ESTES procedimentos sejam bem fabricados, é necessário que ele se baseie em práticas eficazes.
Manual por Boas Práticas
Cada estabelecimento deve criar 1 Manual do Boas Práticas, descrevendo de forma detalhada sua própria estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo como as coisas sãeste feitas dentro do local.
Do acordo utilizando a resolução, devem constar pelo Manual a descrição Destes seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários dos edifÃcios;
• A manutençãeste e higienização DE instalações, dos Aparelhamentos e dos utensÃlios;
• Este controle da água do abastecimento;
• O controle integrado do vetores e pragas urbanas;
• A capacitação profissional, este controle da higiene e saúde Destes manipuladores;
• O manejo do resÃduos;
• Controle e garantia de habilidade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante que este conhecimento adquirido nãeste se perca, tornando mais simples integrar funcionários em novas funções. De modo a de que as práticas sejam operacionalizadas de maneira correta são necessários procedimentos qual garantam a sua padronizaçãeste.
Procedimento Operacional Padrão (POPs)
Este Procedimento Operacional Padrão é 1 conjunto por instruções sequenciais para a realizaçãeste de operações rotineiras e especÃficas na manipulaçãeste de alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienizaçãeste de instalações, equipamentos e móveis
Devem conter informações sobre natureza da superfÃcie a ser higienizada, mé especialmentetodos do higienizaçãeste e os princÃpios ativos selecionados e as AS SUAS concentrações.
Elas precisam ter identicamente conjuntamente o tempo por contato dos agentes quÃmicos e ou fÃsicos usados na operaçãeste do higienizaçãeste, a temperatura e outras informações que se fizerem necessárias. Quando aplicável, ESTES POP devem contemplar a operação do desmonte Destes equipamentos.
Controle O que é RDC 2016 integrado do vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, este acesso e ou a proliferaçãeste de vetores e pragas urbanas.
No caso da adoçãeste de controle quÃmico, este estabelecimento deve apresentar comprovante de execução por serviço fornecido através empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislação sanitária especÃVive.
Higienizaçãeste do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP de Higienizaçãeste por Instalações, equipamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas precisamente quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado o certificado do execuçãeste do serviço.
Higiene e saúpor dos manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e os princÃpios ativos usados na lavagem e antissepsia DE mãos Destes manipuladores.
Tais como as medidas adotadas nos casos em qual os manipuladores apresentem lesão nas mãESTES, sintomas de enfermidade ou suspeita do problema por saúde de que possa comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.
Deve-se especificar ESTES exames aos quais os manipuladores do alimentos sãeste submetidos, bem tais como a periodicidade por sua execução.
Este programa de capacitação Destes manipuladores em higiene deve ser descrito, sendo determinada a carga horária, este conteúdo programático e a freqüência de sua própria realizaçãeste, mantendo-se em arquivo os registros da participação nominal Destes funcionários.
Você deve estar se perguntando: qual é a utilidade do documentar instruções? A resposta é bem simples!
Ao documentar as instruções, você permite que todos os funcionários sejam capacitados de modo a exercerem as atividades relacionadas, além do padronizar a execuçãeste, garantindo sempre a mesma excelência.
A importância da RDC 216
Depois por ler tudo isso, você deve estar se perguntando: quais são ESTES pontos fortes que a RDC 216 oferece de modo a este seu negócio?
Além por ficar em dia usando a Vigilância Sanitária, a resoluçãeste Facilita você a:
• Garantir a segurança dos alimentos atravfois Destes procedimentos de cuidado e controle;
• Manter a padronizaçãeste DE atividades da empresa;
• Reduzir a perda de suplementos pelo recebimento, armazenamento e manuseio;
• Promover o treinamento do novos funcionários qual já encontram as atividades documentadas.
Nãeste espere mais e comece a implantar as boas práticas no seu estabelecimento ainda Este momento!